‘바비큐’는 아메리카 인디언이 즐겨먹던 화덕 요리인 ‘바베아큐(babe a queue)’에서 온 말로, ‘머리부터 꼬리까지 통째로’라는 뜻입니다. 바비큐는 은근한 불에 오랜 시간 익혀서 부드럽게 먹는 고기 요리입니다. 지역마다 다양한 바비큐 소스가 있는데, 주로 케첩과 식초를 사용합니다. 미국의 독립기념일인 7월 4일에는 온 가족이 모여 바비큐 파티를 합니다.

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