항이는 땅속의 뜨거운 열을 이용해 음식을 조리하는 마오리족의 전통 요리입니다.

땅에 깊은 구덩이를 파고 뜨거운 돌을 넣은 뒤, 나뭇잎으로 감싼 고기와 채소를 올리고 흙으로 덮어 몇 시간 동안 천천히 익혀 먹습니다. 항이에는 돼지고기, 소고기, 양고기, 감자, 고구마, 옥수수, 홍합 등 다양한 재료가 사용됩니다.

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