브라질 남부의 카우보이나 목동인 가우초들이 즐겨 먹던 브라질식 바비큐 요리를 ‘슈하스코’라고 합니다. ‘에스페토’라는 긴 꼬치에 각종 고기와 야채를 꽂아 숯불에 돌려가며 굽는데 기름기가 제거되어 담백하며 토마토소스나 양파소스를 곁들입니다. 슈하스코는 특히 생일이나 결혼 등 큰 행사에 빠지지 않고 먹는 대표적인 음식입니다.

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